现代的人，平时忙于工作，生活节奏紧凑，生活成本高，压力大，能拿出来社交的时间其实 少得可怜。烧烤产品口感诱人，香气十足。欲滴的油脂、肉与牙齿的撕扯感、浓烈的调味品，富 有冲击性，挑战着味蕾，深受年轻人喜爱。而且外卖烧烤产品进食方便、快捷，更适合上海年轻人的简单社交方式。烧烤品牌的客单价很高，客单价在人均40、50元，利润相对可观。通过一系 列的市场调研得知，夜宵目前还没有一个知名性品牌，属于蓝海市场。所以选择将烧烤作为夜宵场景的垂直细分品类，这样会更加专注和专业。
另外，夜宵场景竞争压力不像正餐那么大，错峰竞争，还可以用降低竞价推广的成本，把更多的成本放在产品和服务本身，给顾客更好的体验。因此，将营业时间选择在下午四点到凌晨三点。下午四点到六点客流量比较少，主要是用于店里的准备工作，比如备餐、卫生、订餐等等。而上海的夜生活丰富，到了凌晨一两点的时候，还是灯火通明。所以将营业时间持续到凌晨三点，可以创造更多的业绩，减少各种损耗。这也是通过多个时间段多次测试和数据分析，才确定这样的营业时间
